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Koroneiki
Del olivo a tu botella. Toda la historia.
FINCA
El lugar donde nace este aceite
Este lote procede de nuestros olivares en Cortijo el Puerto, en Lora del Río (Sevilla), cultivados bajo manejo ecológico y biodinámico
Finca
Cortijo el Puerto
Ubicación
Lora del Río · Sevilla
Variedad
Koroneiki
Parcela de origen
Polígono 24 · Parcela 13
Superficie
24 ha
Cultivo
Ecológico · Biodinámico
Parcela de origen · SIGPAC verificado
Origen verificado · Trazabilidad vinculada al lote
Trace
Quality
Health
Gastronomy
Circular
Impactality
Trace
Quality
Health
Gastronomy
Circular
Impactality
FINCA
El lugar donde nace este aceite
Este lote procede de nuestros olivares en Cortijo el Puerto, en Lora del Río (Sevilla), cultivados bajo manejo ecológico y biodinámico
Acidez
(ácidos grasos libres)
Límite AOVE (UE)
≤ 0,80 %
Indica la cantidad de ácidos grasos libres y ayuda a valorar el estado del fruto y su manejo antes de la extracción.
Verificado mediante análisis de laboratorio
Método COI T.20/Doc. nº 34
Peroxidos
(meq O₂/kg)
Límite AOVE (UE)
≤ 20
Mide los productos de la primera fase de oxidación del aceite y ayuda a valorar su estado de conservación
Verificado mediante análisis de laboratorio
Método COI aplicable al índice de peróxidos
K232
(absorción UV a 232 nm)
Límite AOVE (UE)
≤ 2,50
Indica la presencia de compuestos relacionados con procesos de oxidación y ayuda a valorar el estado de conservación del aceite.
Verificado mediante análisis de laboratorioMétodo COI/T.20/Doc. nº 19
K270
(absorción UV a 270 nm)
Límite AOVE (UE)
≤ 0,22
Ayuda a detectar productos de oxidación secundaria y alteraciones del aceite, aportando información sobre su estado de conservación.
Verificado mediante análisis de laboratorio
Método COI/T.20/Doc. nº 19
ΔK
(variación de absorción UV)
Límite AOVE (UE)
≤ 0,01
Ayuda a detectar alteraciones en el perfil de absorción ultravioleta del aceite y aporta información sobre su pureza y estado de conservación.
Verificado mediante análisis de laboratorioMétodo COI/T.20/Doc. nº 19
Ésteres etílicos
(mg/kg)
Límite AOVE (UE)
≤ 35 mg/kg
Ayudan a detectar procesos fermentativos previos a la extracción y aportan información sobre la calidad de la aceituna y su manejo antes de la molturación.
Verificado mediante análisis de laboratorioMétodo COI aplicable a ésteres etílicos